ANTIBAKTERIÁLNE VLASTNOSTI MEDU

Každý med, ktorý je produkovaný včelou musí byť antibakteriálny. Je to jeho prirodzená vlastnosť. Pretože včela už počas zberu nektáru pridáva antibakteriálne látky do nektáru alebo medovice, aby sa neskazil. K nektáru obohateného o peľové zrniečka včely pridávajú enzýmy, ako invertázu alebo glukózooxidázu. Sú včelou syntetizované v hltanových žľazách a následne sekretované pri spracovaní medu. Antibakteriálny účinok medu nie je závislý iba na aktivite jednej aktívnej zložky, ako to je v prípade antibiotík. Glukózooxidáza rozkladá glukózu na kyselinu glukónovú a peroxid vodíka. Kyselina glukónová je hlavná organická kyselina v mede. Peroxid vodíka nezohráva úlohu len v antibakteriálnom účinku medu, ale podieľa sa aj na regeneračnom procese pri hojení rán. Obe zlúčeniny prispievajú k antimikrobiálnym vlastnostiam medu. Väčšina predávaných medov je tepelne upravených, čím dochádza k inaktivácii väčšiny enzýmov. Pri dozrievaní medu sa znižuje pH na 3,4-4,6 a vodná aktivita. Uvedené vlastnosti umožňujú chrániť med pred mikrobiálnym rastom. ENZÝM GLUKÓZOOXIDÁZA prispieva k antimikrobiálnym vlastnostiam medu Klinické štúdie už preukazujú to, že med ako potravina lieči infekty horných dýchacích ciest, lieči kašeľ u detí a je to stále potravina. Med je funkčná potravina aj tá, ktorá je v obchodoch. Preto aj v obchodoch by mal byť med , ktorý je antibakteriálny. Med by sa mal testovať Majtánovou metódou, aby sme v supermarketoch nekupovali falšovaný med za cenu, ktorá nezodpovedá cene skutočného, pravého medu. Na produkciu 0,5 kg medu musia včely preletieť takmer 90 kilometrov a navštíviť 2 milióny kvetov. Živé zložky medu s antibakteriálnym účinkom sú výsledkom práce včiel, v poškodených, upravovaných, alebo vo falšovaných medoch chýbajú, alebo sú nefunkčné. Med patrí medzi najčastejšie falšované produkty.